As mais pequenas são as mais tenras e suculentas.

Pode ser consumida crua ou cozida.

A beterraba é utilizada principalmente em saladas, sumos e sopas.

Contém 5% de sacarose (por isso tem um sabor adocicado) e cerca de 25 calorias por cada 100 gramas. Não se aconselha a pessoas com diabetes.

Conservam-se no frigorifico durante cerca de 1 mês.

Contém ácido fólico, vitaminas C, A, B e E, ferro, iodo, potássio, zinco, fósforo, magnésio e cloro.

É rica num pigmento vermelho chamado de betacianina, por isso é natural que depois de comer beterraba, as suas fezes e urina possam ficar rosadas. É uma reacção natural, não sendo motivo para alarme, pois este pigmento, não sendo metabolizado, é eliminado através da urina e fezes.

As folhas de beterraba são muito nutritivas, podendo ser utilizadas em sopas ou em esparregado. São ricas em ferro, cálcio e betacaroteno (vitamina A).

Não se aconselha a inclusão deste alimento na dieta de pessoas que tenham cálculos renais, pois a beterraba contém uma elevada quantidade de ácido oxálico (especialmente nas folhas), contribuindo para agravar esse problema. Aconselhe-se com a sua Dietista.