Peixe-espada grelhado com favas e coentros

Rendimento: Uma dose

Ingredientes: Uma posta de peixe-espada preto, nove colheres de sopa (rasas) de favas, quatro pés de coentros, sumo de limão q.b., uma colher de sopa de azeite, sal q.b., vinagre q.b.

Preparação: Tempere o peixe com sal e sumo de limão. Reserve. Coza as favas num pouco de água a ferver com sal. Grelhe o peixe. Depois de as favas estarem cozidas, escorra-as e tempere-as com azeite e vinagre. Adicione os coentros picados, mexa e sirva juntamente com o peixe-espada grelhado.

Observações: Acompanhe este prato com salada de alface, tomate e cebolinhas novas. Deste modo, enriquecerá, ainda mais, este prato em fibras, vitaminas e minerais. É um prato em que os açúcares são libertados de forma muito gradual, ajudando a manter as glicemias controladas. Adapta-se à alimentação da pessoa com diabetes.